Kulinarisches
Spätzle aus gluten- und Lactosefreiem Mehl in der Alten Burg Gmünd..
nun ist es soweit, das Lactose- und glutenfreie Mehl ist eingetroffen, die erste Spätzleladung wurde bereits erfolgreich getestet, schmecken sehr gut. Also, liebe Zöliakienten,- nicht mehr zögern oder gar verzagen, die Alte Burg hat gutes für Euch zu bieten…
und ist das Wetter gar nicht schön,- kannst auf die Alte Burg Du geh´n…..
viele kriegen gor nit gnuag,- von der schönen Spätzleburg!
Bis demnächst,- vielleicht am Mittwoch beim tollen Konzert mit Mannijo??? Info folgt demnächst. LG Luk
die “fast glutenfreie” Spätzleburg in Gmünd..
die “Spätzleburg” in Gmünd macht ihrem Namen wieder einmal “alle Ehre”. - In Kürze gibt´s unsere köstlichen Spätzle Variationen auch mit glutenfreiem Mehl zubereitet (Für Menschen mit Zöllakie), - nicht zu verwechseln für Menschen mit Zölibat,- die können zwar alles essen,- aber dafür ….??
bald gibt´s die köstlichen Spätzle auch glutenfrei….
und die Salate sowieso “Spanisch Gurken frei”
Bis demnächst, und LG Luk.
Frühlings Genuss Wochen in der Alten Burg
man kann es nicht glauben,- aber es soll Frühling sein. Nur weiss er es wahrscheinlich noch nicht. Aber nichts desto trotz nehmen wir ihn zum Anlass und kochen unsere Burgspezialitäten. Falls jemand Ostern noch nicht weiss,- wohin soll er sich wenden, - dann wäre die Alte Burg eine guter Grund für einen Ausflug. Kulinarisch sowieso und auch kulturell gibt es einen Anlass, und zwar am Ostersonntag das Kabarettprogramm von und mit Wolfgang Feistritzer:”Kärnten, what else?”,- also Kärnten, wosn sinst???
Bis demnächst und LG Luk.
Achtung,- neuer Blogger in Town……
meine lieben Leser(innen). Da mir mein guter Ruf viel wert ist, und ich mir diesen „guten Ruf“ als Burgwirt nicht versauen möchte, - schreibe ich ab sofort Berichte, - welche mein Metier betreffen, nämlich die Gastronomie im allgemeinen und das Gastgewerbe im Besonderen unter einem „Pseudonym“. Und dieser,- mein „Pseudoname“ heisst ab sofort: „Fidel Gastro“. Damit niemand meiner Mitbewerber auf die Idee kommt, mir diesen netten „Pseudonamen“ zu klauen, - habe ich ihn natürlich schützen lassen. In Kuba,- wo sonst???
Das Schöne an der Sache ist nämlich auch, - „Fidel Gastro“ braucht sich kein Blatt vor den Mund zu nehmen und ich als „Burgwirt Luk“ kann mich dann von s(m)einer Meinung elegant distanzieren. Hat ja auch schon hervorragend bei der Kronenzeitung funktioniert.
Zum Kennenlernen füge ich noch ein paar Bilder von “Fidel Gastro” bei, das obige Bild stammt noch aus seinen jungen, wilden, langhaarigen Zeiten. Als seine Eltern ihn gestrickt hatten, sprach seine Mutter die bedeutsamen Worte: zwei links, zwei rechts, fallenlassen, das hiess, zwei rechts hat sie einfach fallen lassen, so blieb dem jungen Fidel nichts anderes mehr übrig…..So viel zur Legendenbildung…
als Vorbild für die Jugend, möchte er hier bei einer sehr exzessiven Tätigkeit nicht erkannt werden..
hier versuchte er seine erste kubanische,- “auf dem glatten Oberschenkel einer rassigen Kubanerin gedrehten” Zigarre. Den darauf folgenden Hustenanfall kann man leider bildlich nicht darstellen und sollte aus hygienischen Gründen auch nicht so bald technisch ermöglicht werden..
Hier der junge Fidel in seiner Lieblingspose,- “der Nachdenkliche”.
und hier,- so wahr er hier sitzt,- wird er Euch bald kräftig einschenken oder auch nicht….?
Freuen Sie sich mit mir schon bald auf seine “saftigen” Kommentare über “Gast sein in Kärnten”,- wo die Lust (an allem) zu hause ist. Bis demnächst,- Lk.
BurgHerbstRabatt Tage…….
das Burgrestaurant hat jetzt im Spätherbst nur am Wochenende geöffnet. Dafür bieten wir unseren Gästen jeweils am Freitag und Samstag Abend ab 18.00 Uhr 10 % BurgHerbstRabatt auf alle Speisen & Getränke. Nützen Sie die Gelegenheit, unsere Spätzle Spezialitäten und zahlreichen Salatkreationen kennen zu lernen, sowie unsere köstlichen Weine von österreichischen Top Winzern.
hier die schmackhaften Schinkenspätzle…
der köstliche gebackene Schafskäse…
Ula beim Apfelstrudelbacken…..
das rustikale “Blunz´n Gröst´l”….
die köstlichen frischen Salate….
die Räucherforellenspätzle von frisch geräucherten Forellenfilets aus dem Maltatal….
oder der Salatteller “Gigler Hansl”, vom Gigler´s Hansl seine original Kärntna Laxen aus dem Maltatal
oder pikante Salamispätzle….
auch der köstliche original schwäbische Käskuchen wartet auf Euch…..
und tolle Weine aus Österreich….
und nun auch das dunkle Kaiser “Granat” Bier vom Fass,- eine herbstliche Bierspezialität österreichischer Braumeister…
erwartet Euch demnächst.
LG Luk
Lady Gaga feierte in der Alten Burg…..
letzten Freitag feierte Lady Gaga mit ihren Freunden ihren Geburtstag in der Alten Burg Gmünd. Die Tische wurden kreativ dekoriert und die ausgelassene Party dauerte natürlich wie immer bei den Gagas, bis in den frühen Morgen…
hier die Lady Gaga Herself. im Gespräch mit Gagamil
hier ein mitfeiernder Gagast im Infight mit Lady Gagadoris
Gagakarl mit der lady Gagamiz,- dem Geburtstagskind, auch schon 50….?
Gagapölle mit Gagamorton…
Käpt´n Iglo Gaga war auch anwesend und Lady GagaSarah sang ihm ein Seemannslied,- “deine Heimat ist das mehr …. oder so ähnlich?
hier die Gagas aus Klagenfurt, alias Gagafurt, - die Jungen ganz rechts wollten um 4.00 Uhr noch immer nicht nach Hause geh´n…
hier die Gagas aus der Umgebung GagaGmünd und GagaMalta und in der Mitte die beiden Gagatöchter GagaVera und GagaPia
GagaVera, eine begnadete Pantomimin gibt gerade eine Vorstellung zum Besten…
GagaHeinz und GagaGrete bewundern die beiden Gagatöchter
nun hält auch GagaHannes seine Ansprache…
Käpt´n Iglo, schon ein wenig Gaga,- sagt: “das war spitze”,- aber jetzt noch ein verdammtes GagaKärntnerLied bitte…
und wenn sie nicht gagagestorben sind dann feiern sie noch gaganz lange so weiter…
Bis demnächst, bin auch schon ganz Gaga. LG Luk
Jazz am 10ten 10ten oder eine Volksabstimmung der kulinarisch kulturellen Art…
am 10ten 10ten könnt Ihr in der Alten Burg eine Abstimmung der besonderen Art machen: Roter Traminer oder roter Veltliner, das wäre hier die (Abstimmungs)Frage.
WAGRAM MEETS GMÜND
Das Weingut Josef Fritz aus dem Wagram präsentiert u.a.
*Roter Veltliner Wagramterrassen
*Roter Traminer Trausatz u.a.m….
Österreichs fast vergessene und „GottseiDank“ wiederentdeckte
köstlichen Weinsorten
Jazz am 10ten 10ten mit
„JAZZ COMPRESS“ der Band von Rudi Katholnig (CD Präsentation)
Die „JAZZ COMPRESS“ zeichnet sich besonders durch ihren eigenständigen Sound aus.
Durch die Kombination von Akkordeon, Gitarre, Kontrabass und Schlagzeug
entstehen besonders interessante Klangfärbungen,
welche mit viel Enthusiasmus und rhythmischer Raffinesse jongliert werden.
Der stilistische Bogen der Band spannt sich von Tango Nuevo,
über lateinamerikanische Stile bis hin zu Jazz und Blues, sowie Musette Neuve.
Am Sonntag, 10.10. 2010 ab 12.00 Uhr
sorgt wie immer unsere gewohnt gute Burgküche mit Küchenchefin Ula für
das leibliche Wohl, - mit an diesem Tag besonders günstigen
Speiseangeboten, (alles minus 10 %)
Eintritt: Music & Wein 10,–
mit der Eintrittskarte können Sie an der Weinverkostung teilnehmen!
(Weinverkostung und Musik ab ca. 14.00 Uhr)
Wir bitten um rechtzeitige Tischreservierung
04732 3639
Luk & Ula Strasser
Jazz am 9ten 9ten…..
In der Alten Burg Gmünd beginnt der kulinarische Herbst standesgemäss mit einem Jazzkonzert. So nach dem Motto:” erst geb´ ich mir ein Steak vom Nockalmrind (Genussregion Kärnten) dann geb´ ich mir den Jazz”! Herr LR Dobernig wird wohl nicht kommen (zu wenig Trachtenaufkommen), aber es gibt ja noch andere hungrige Menschen mit anderen Gelüsten…
ALTE BURG GMÜND PRÄSENTIERT
JAZZ am 9ten 9ten
Donnerstag, den 9. 9. 2010
Clemens Hofer (trombone), Michiru Ripplinger (guitar), Wolfi Rainer (drums)
Clemens Hofer sucht die Verbindung von Tradition und Moderne, zugleich aber schafft er den
Bruch mit klischeehaften Formen. Mehr noch, das Trio bringt seine Musik mit viel Gespür und
einer etwas frech anmutenden Selbstverständlichkeit auf den Punkt. Mit `into the light` legt das
Clemens Hofer Trio ein wirklich spannendes Debütalbum vor. www.clemenshofer.com
Beginn: 20 Uhr
Vorverkauf 10,- Abendkassa 12,-
(Vorverkaufskarten bitte unter Telefonnummer 04732 3639 reservieren)
PS.: Jeder Konzertbesucher erhält nach dem Konzert eine Burgsuppe
mit dem Jazzkonzert beginnt auch der sogenannte kulinarische Herbst in der Alten Burg und zwar mit Köstlichkeiten der Genussregionen ”Nockalmrind” , - ”Kärntna Laxen” und “Gailtaler Almkäse”, - in gewohnt guter Qualität aus Ula´s Burgküche, wie immer, - mit viel Liebe gekocht.
Geh´ schau´n Sie sich das an……
LG Luk
der Duft von Weihnachten…?
Gestern duftete es schon beinahe weihnachtlich aus unserer Burgküche. Duftwolken von Nelken, Zimt & Co drangen bis ins Burgrestaurant und unwillkürlich dachte man an Weihnachten, Schnee und dergleichen. Ula hat nämlich einen Walnusslikör gebraut und den mussten wir natürlich dann auch gleich verkosten.
zuerst war es ein verregneter Tag, aber der Regen war zugleich ein Segen für unseren BurgWeinberg.
Am nächsten Tag kündigte sich der Herbst an..
und unsere Gäste wärmten sich am Lagerfeuer….
dies ist der Stoff, der olfaktorisch aus der Küche drang, der Duft von Weihnacht…
ehemals grüne Walnüsse aus unserem Garten in Malta, also echte Maltinger Nuss´n..
nun als edle Kresszenz in Flaschen gefüllt und von uns sogleich probiert….
und siehe da,- konzentrische Kreise begannen alsbald zu kreisen, oder waren es wir, die begannen zu kreisen
und spiralförmige Lichter waren im Raum und kaum zu glauben, das Zeugs war wohl gut!
Schon Willie Busch wusste:” es ist ein Brauch von Alters her,- wer Sorgen hat,- hat auch Likör”! Aber die Sorgen waren gleich verflogen und wir kamen zu dem Schluss: “der beste Likör kommt von der Nuss”!
Bis demnächst,- Luk
Test Esser unterwegs….
irgendwann im Juli oder Anfang August, also quasi mitten in der Hauptsaison, wo Köche und Kellner schon fast auf dem Zahnfleisch dahergehen, waren sie bei uns, die Test Esser der Kleinen Zeitung. Aber wir geben ja auch am Höhepunkt der Saison unser Bestes und so fiel die Beurteilung ziemlich gut aus. Lesen Sie selbst:
Alte Burg, Gmünd
Eine Burg voll Spätzle: In der Burg ober Gmünd kocht eine Schwäbin.
Luk hat den Überblick, auch kulturell. Wenn er von der Lodron´schen Burg über die historische Stadt Gmünd schaut, hat er alles im Blick: den Turm, in dem gerade eine Paul-Flora- Ausstellung gezeigt wird, die Kirchen und das Wirrwarr mittelalterlicher Häuser, denen Galerien junges Künstlerleben eingehaucht haben. Gmünd, die Künstlerstadt ist ein Muss, so wie die Kässpätzle von Luks Frau, einer waschechten Schwäbin. Freilich gibt es in der Alten Burg die übliche Palette von Cordon Bleu bis zum Wiener Schnitzel und das alles in üppigen Portionen und gut gemacht, aber die wahre Spezialität sind die Spätzle aus dem Schwabenland.
Es gibt sie pur mit Vorarlberger Almkäse, mit Linsen, Schweinsbraten, Thunfisch, Schwammerln und Geselchtem. Zu Luk kommen wegen der originalen Spätzle sogar Schwaben angereist. Eines vorweg: Diätkost sind die Teigfäden, nur aus Mehl, Ei und Salz bereitet, keineswegs, aber sie sind eine Sünde wert. Wir kosteten uns durch: Die Schweinsbratenstücke machten die Spatzen würzig, aber auch ziemlich fett (8,90). Gut harmonierten die knusprig gerösteten Eierschwammerln mit dem Mehlgericht (12,90), Thunfisch und Spätzle hingegen sind ein ungleiches Paar (9,90) und nicht jedermanns Sache. Sehr köstlich die Knoblauchsuppe (3,90) und die mit viel Lustock bereitete Frittatensuppe (2,90). Sehr authentisch und köstlich der schwäbische Käsekuchen (3,90). Preiswert und gut ausgewählt sind die Weine. Zum Beispiel der Gelbe Muskateller von Repolusk um 17 Euro. Sehenswert auch die vielen Veranstaltungen bei Luk.
Kulinarix-Note (4 Sterne von 5)
hier der Link zum Bericht der Kleinen Zeitung:
www.kleinezeitung.at/freizeit/lokalerezepte/kulinarix/kulinarixkaernten/2462818/alte-burg-gmuend.story
